Le chou blanc de la grand-mère de Françoise (cuisson lente)
- sophiehougardy21
- il y a 11 heures
- 2 min de lecture
La cuisson lente du chou blanc permet d’en transformer la nature : ce légume souvent jugé difficile à digérer devient alors fondant, doux et bien toléré.
Associé à un gras de cuisson et assaisonné dès le départ, il soutient le confort intestinal et apporte une chaleur réconfortante, idéale en période de fatigue digestive ou de besoin de simplicité alimentaire.
Cette recette s'inspire directement de la manière de faire de Françoise Hanoul, Hygiéniste diététicienne, formatrice GAPS, créatrice de la méthode HappyFood.
Ingrédients
1 chou blanc
Un peu de moutarde
Du gras de cuisson (saindoux, graisse de coco ou autre)
Sel et poivre
Crème fraîche aigre
Préparation
Faire fondre le gras de cuisson dans une casserole à fond épais.
Émincer finement le chou blanc en lamelles.
Le déposer dans la casserole.
Saler et poivrer dès le début de la cuisson afin d’aider le chou à fondre.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement.
Finition
Ajouter une cuillère de moutarde selon le goût, ainsi que de la crème fraîche aigre en fin de cuisson.
Mélanger délicatement et servir chaud.
Conclusion santé
Grâce à la cuisson prolongée, au gras et à l’assaisonnement précoce, le chou devient plus digeste et mieux assimilé.
Cette recette soutient le transit en douceur, nourrit la flore intestinale et favorise une sensation de chaleur et de satiété durable, tout en respectant une alimentation simple et ancestrale.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
+32 472 59 59 35
Commentaires