Purée de Céleri rave

Cette purée de céleri rave est une alternative douce et parfumée aux purées classiques. Elle accompagne à merveille les viandes, les boulettes ou les plats végétariens. Sa cuisson lente dans le bouillon ou le gras animal lui donne une texture fondante et un goût profond, idéal pour les repas réconfortants.

INGRÉDIENTS

• 1 boule de céleri rave

• 3 beaux oignons

• 2 louches de bouillon ou de gras animal (saindoux ou graisse d’oie)

• Sel

• Poivre

PRÉPARATION

• Nettoyer et découper le céleri en morceaux.

• Émincer les oignons.

• Verser le bouillon ou le gras dans une casserole.

• Déposer les oignons au fond, puis les dés de céleri par-dessus.

• Saler, poivrer.

• Cuire 40 minutes à feu doux en surveillant pour éviter que ça n’attache.

• Mixer.

• Rectifier l’assaisonnement.

REMARQUES

• Je surveille bien la cuisson pour éviter que le fond accroche.

• La purée se conserve bien au frais et peut être réchauffée doucement.

• Elle accompagne très bien les boulettes ou un poisson poêlé.