Cake salé sain, généreux & infiniment déclinable
- sophiehougardy21
- 7 janv.
- 3 min de lecture
Cette recette, je l’ai faite sur l’instant, presque sans y penser.
Contexte : une auberge espagnole improvisée avec trois amies chères, où chacune apportait quelque chose, sans plan figé, juste avec l’envie de bien manger ensemble.
J’ai composé ce cake de façon très instinctive, en m’appuyant sur une base que j’aime et en l’enrichissant avec ce que j’avais sous la main.
Le résultat a été une totale réussite : le cake a été adoré par les personnes présentes, et même par les conjoints qui ont profité des reliefs du repas.
C’est aussi pour cela que j’aime ce type de recette : elle sert de socle, de point d’appui.
À partir d’une base simple — œufs, poudre d’amandes, fromage, huile d’olive — on peut imaginer une infinité de variantes, selon la saison, l’élan du moment ou le contenu du placard.
Voici ma version, telle qu’elle s’est présentée ce jour-là.
Ingrédients
6 œufs
150 g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure
800 g de fromage de chèvre frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tomates séchées, détaillées en morceaux
Olives noires de Kalamata, dénoyautées et coupées
Noisettes concassées, préalablement grillées
Zestes de citron bergamote
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.Ajouter l’huile d’olive, puis incorporer la poudre d’amandes et la levure. Mélanger délicatement.
Ajouter ensuite le fromage de chèvre frais, puis les tomates séchées, les olives de Kalamata et les noisettes grillées concassées.Saler, poivrer, puis ajouter les zestes de citron bergamote finement râpés.
Verser la préparation dans un moule préalablement huilé.Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler.
Ce cake se déguste chaud, tiède ou froid, et se tranche très facilement pour un repas partagé.
À propos des ingrédients "différents"
Le citron bergamote
Plus aromatique que le citron classique, la bergamote offre une note à la fois florale, légèrement amère et très élégante.
En zeste, elle agit comme un révélateur de saveurs : elle ne domine pas, mais elle éclaire l’ensemble du plat.
C’est un agrume subtil, presque sophistiqué, qui apporte une vraie dimension festive à une recette simple. Surprenant & Envoûtant !
Les tomates séchées
Concentrées par le séchage, les tomates développent une richesse aromatique profonde, presque umami. Elles apportent du caractère, de la rondeur et une sensation de soleil dans les plats salés. En petites quantités, elles suffisent à transformer une base neutre en recette expressive et chaleureuse.
En conclusion
Ce cake est avant tout une structure.
Fromage différent, fruits secs variés, herbes, agrumes, légumes rôtis ou non… tout est imaginable.
C’est une recette qui s’adapte, qui évolue, et qui permet de cuisiner librement, sans jamais perdre en cohérence ni en plaisir.
Une base saine, généreuse, et profondément vivante — à décliner selon l’inspiration du jour.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme. Sophie Hougardy Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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