L’équilibre acide-base du corps est un thème qui revient souvent dès que l’on parle de vitalité, de digestion ou de bien-être global. Même si l’organisme possède ses propres systèmes très efficaces pour maintenir un pH stable, notre alimentation et notre mode de vie peuvent faciliter — ou compliquer — ce travail. Comprendre ce qui favorise l’acidité ou l’alcalinité est un pas important vers une santé plus cohérente et plus durable.

Ces boulettes de viande sont une préparation savoureuse, simple et polyvalente. Elles se cuisinent rapidement, s’adaptent à tous les repas, et se conservent facilement. Riches en herbes et en épices, elles apportent du goût et du réconfort, chaudes ou froides, seules ou accompagnées d’une purée ou d’une sauce légère.

C'est une madeleine de Proust pour moi; d'autant que cette recette dont les légumes sont étuvés à l'huile d'olive me rappellent les...