Quiche sans pâte avec les légumes qui "traînent" dans le frigo

C'est une madeleine de Proust pour moi; d'autant que cette recette dont les légumes sont étuvés à l'huile d'olive me rappellent les tortillas espagnoles de mon enfance version Céto.

C'est aussi la recette anti-gaspi par excellence.

Vite faite, bien faite, elle constitue un repas idéal plein de bons légumes, de protéines d'oeufs et de fromage.

Dégustée chaude en guise de souper, puis à température ambiante pour un lunch, brunch ou pique-nique rapide et improvisé.

Contexte

• Préparation: 15 min

• Cuisson: 35 à 40 min

• Personnes: 4

Ingrédients

• 3 oeufs (environ 1 oeufs pour 150g de légumes ) - Moi j'en ai mis 6

• 450g de légumes et herbes

Ici :

• Patates douces

• Panais

• Poireau

• Bref ce que j'avais dans le frigo

• Herbes fraîches du jardin

  • Ciboulette

  • Persil

  • Origan

• 200ml de crème

• 20g + 5g de parmesan dans la pâte

• Un ou deux fromages de chèvre frais à émietter au-dessus

• huile d'olive

A vous de jouer

• Préchauffer le four à 180°C

• Couper les légumes durs en morceaux

• Les mixer dans un robot de cuisine de manière à obtenir un "riz" de légumes durs

• Étuver les légumes 3 minutes dans une généreuse quantité d'huile d'olive

• Saler et poivrer

• Détailler les légumes tendres en dés, d'autres en rondelles

• Hacher les herbes

• Mélanger les oeufs, la crème et la plus grosse partie du fromage

• Verser le mélange sur les légumes dans le plat allant au four

• Laisser s'imprégner

• Garnir avec le reste de fromage dessus ou comme ici avec le fromage de chèvre

• Placer 30 à 45 min dans le four jusqu'à ce que les oeufs aient pris et qu'une croûte se forme

Remarque

C'est une recette archi-simple dont les saveurs varient avec les légumes dont on dispose.

Super pique-nique. Pour les personnes qui suivent les cures, à accompagner de grandes et belles feuilles vertes.