Dahl aux deux lentilles à la crème de potimarron

Adaptation vivante

Introduction

Cette recette est adaptée d’une création de Bérangère Philippon, que je trouve absolument délicieuse.Je la propose ici réinterprétée selon les principes de l’alimentation vivante, tels que transmis par Paul Grégoire, en intégrant la germination des lentilles corail et des lentilles vertes, suivie d’une décrudisation douce à la vapeur.

Cette version demande donc d’anticiper la préparation : la recette commence au moins 36 heures à l’avance, afin de respecter les temps de trempage et de germination, en particulier pour les lentilles vertes.

Temps indicatifs

• Anticipation : 36 heures minimum

• Préparation active : ± 20 minutes

• Décrudisation vapeur : ± 6 minutes

Ingrédients (4 personnes)

• 160 g de lentilles corail

• 150 g de lentilles vertes

• 400 g de tomates pelées et concassées avec leur jus

• 3 c. à café de mélange d’épices indiennes (ou de cumin)

• 1 c. à café de coriandre en poudre

• 140 g de potimarron cuit

• 120 g de crème de coco légère

• 2 avocats

• 1 citron vert

• Quelques noix de cajou (facultatif)

• Feuilles de coriandre fraîche

Préparation en amont – germination

• Faire tremper les lentilles corail et les lentilles vertes séparément pendant 12 heures dans une eau abondante.

• Égoutter soigneusement.

• Pour les lentilles vertes, poursuivre par une germination de 24 heures, en rinçant toutes les 12 heures, jusqu’à l’apparition d’un petit germe.

• Les lentilles corail, plus fragiles, peuvent être simplement rincées et utilisées après le trempage.

Préparation

• Décrudiser séparément les lentilles corail et les lentilles vertes à la vapeur douce pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore bien vivantes.

• Réunir les deux types de lentilles dans une casserole.

• Ajouter les tomates concassées avec leur jus, le mélange d’épices et la coriandre en poudre.

• Mélanger et réchauffer très doucement, sans ébullition.

• Mixer le potimarron cuit avec la crème de coco jusqu’à obtention d’une texture lisse.

• Saler et poivrer selon le goût.

• Ajouter cette crème au mélange de lentilles.

• Réchauffer à feu très doux, juste pour lier l’ensemble.

Finition et service

• Servir chaud ou tiède.

• Parsemer éventuellement de noix de cajou concassées et de coriandre fraîche ciselée.

• Ajouter un demi-avocat par personne, arrosé de jus de citron vert juste avant de servir.

Note

La recette d’origine suggère l’ajout de parmesan râpé pour les plus gourmands.Dans cette version vivante, je privilégie la rondeur naturelle du potimarron, la douceur de la coco et la vitalité des lentilles germées, qui apportent déjà une grande richesse gustative.

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A propos des recettes que je partage

Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.

Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.

Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.

Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.

À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.

Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.

Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme. Sophie Hougardy Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience

sophie.hougardy@voies-du-corps.com

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