Houmous vivant aux pois chiches germés
- 7 janv.
- 3 min de lecture
Trempette ou sauce d'accompagnement selon les principes fondamentaux de l'Alimentation Vive (Pol Grégoire)
Cette recette est un houmous revisité selon les principes de l’alimentation vive. Elle s’appuie sur la germination des pois chiches, puis sur une légère décrudisation, afin de préserver au maximum la vitalité des aliments tout en améliorant leur digestibilité.
Le résultat est un houmous nourrissant, onctueux, profondément savoureux, qui soutient le vivant plutôt que de l’alourdir.
Faire germer les pois chiches
Faire tremper les pois chiches secs pendant 12 heures dans un grand volume d’eau.
Les rincer soigneusement, puis les placer dans un bocal incliné ou une passoire, à l’abri de la lumière directe.
Rincer matin et soir, puis laisser germer jusqu’à l’apparition d’un petit pompon, une toute petite pousse blanche.
Ne pas prolonger la germination : si la pousse devient trop longue, le goût peut devenir amer.
Dès l’apparition de ce petit pompon, les pois chiches sont prêts à être utilisés.
Ingrédients
2 tasses de pois chiches germés
2 citrons
2 verres d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de paprika
½ cuillerée à soupe de cumin (facultatif)
5 cuillerées à soupe de tahin
2 à 3 cuillerées à soupe de tamari
Préparation
Décrudir les pois chiches germés en les cuisant pendant 3 à 4 minutes, puis les égoutter.
Presser les citrons.
Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur, ajouter l’huile d’olive, puis mixer jusqu’à obtenir une consistance de soupe épaisse.
Ajuster la texture, l’assaisonnement et l’intensité selon le ressenti.
Pour la dégustation
Ce houmous peut s’apprécier avec des bâtonnets de légumes crus : fenouil, carotte, concombre, poivron vert ou rouge, tomates cerises, radis, chou-fleur, céléri blanc...que l'in trempe en dips. Il peut aussi accompagner un repas, remplacer une sauce plus lourde, ou servir de base à d’autres préparations.
Dans l’esprit du vivant
Cette recette invite à ralentir, à observer, à laisser faire le temps — celui du trempage, de la germination, puis de la transformation. Un houmous simple, conscient, qui nourrit autant le corps que la relation à l’aliment.
Pourquoi cette crème est intéressante (au-delà du goût)
Les pois chiches germés
Les pois chiches germés sont l’élément central de ce houmous vivant.
La germination transforme profondément la graine : elle réveille son potentiel nutritif et la rend bien plus accessible au corps :
Les protéines deviennent plus assimilables,
l’amidon se transforme partiellement en sucres plus simples,
es minéraux (fer, zinc, magnésium) gagnent en biodisponibilité.
Les composés antinutritionnels diminuent, ce qui allège considérablement la digestion.
Cette germination active également une dynamique enzymatique naturelle : la graine n’est plus un aliment “stocké”, mais un aliment en devenir.
Le corps reconnaît cette vitalité, ce qui se traduit souvent par une sensation de satiété plus stable et une meilleure tolérance digestive.
Le tahin et l’huile d’olive
Le tahin et l’huile d’olive viennent compléter intelligemment cette base : les bons gras qu’ils apportent soutiennent l’absorption des vitamines liposolubles et prolongent l’énergie sans alourdir.
L’ail, le citron et le tamari
L’ail, le citron et le tamari ne sont pas de simples exhausteurs de goût : ils participent à l’équilibre digestif, à la stimulation des sucs, et à la conservation naturelle de la préparation.
En résumé vivant
Ainsi, ce houmous n’est pas seulement une tartinade agréable : c’est une préparation structurante, nourrissante, qui respecte les rythmes du vivant et accompagne le corps sans le saturer.
Il fonctionne comme un pont : entre le cru et le nourrissant, entre la fraîcheur et la densité.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.Sophie HougardyConseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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