Crème crue de betterave & graines de tournesol
- sophiehougardy21
- 7 janv.
- 3 min de lecture
Trempette ou sauce d'accompagnement selon les principes fondamentaux de l'Alimentation Vive (Pol Grégoire)
Cette recette de crème crue de betterave et de graines de tournesol a été réalisée et pensée selon les principes fondamentaux de l’alimentation vive, tels qu’ils m’ont été transmis par Paul Grégoire.
Elle est née d’une recette trouvée sur internet, que j’ai ensuite adaptée, simplifiée et ajustée afin de respecter ces principes : aliments crus, trempage long, vitalité enzymatique, digestibilité et vraie densité nutritionnelle.
Cette crème est une sauce à tout faire, généreuse et vivante. Elle se prête aussi bien à une trempette d’apéritif saine et savoureuse — où l’on plonge bâtonnets de légumes crus ou légèrement cuits — qu’à un accompagnement de repas, en remplacement d’une sauce plus lourde. Elle trouve naturellement sa place sur du pain, dans un sandwich végétal, ou encore sur des crêpes au sarrasin, où sa douceur minérale contraste délicieusement avec le caractère du sarrasin. Une base simple, colorée et profondément nourrissante, qui invite à la créativité autant qu’au plaisir.
Ingrédients
250 à 300 g de betteraves rouges crues, pelées et coupées en petits morceaux
80 g de graines de tournesol, trempées 12 h, puis soigneusement rincées et égouttées
1 petite gousse d’ail (ou moins, selon ta sensibilité)
2 à 3 c. à s. de jus de citron (ou citron bergamote)
Zestes fins de citron bergamote (au moment de servir)
3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
Sel fin, au goût
Un peu d’eau filtrée si besoin pour ajuster la texture
Préparation
Mettre tous les ingrédients (sauf les zestes) dans un blender/mixeur puissant.
Mixer longuement : la betterave crue demande un peu de patience ; viser une texture lisse mais encore vivante, sans chercher une purée molle.
Ajuster le sel, l’acidité et l’huile selon le goût.
Servir avec les zestes de bergamote au-dessus, juste avant.
Pourquoi cette crème est intéressante (au-delà du goût)
La betterave rouge crue
Crue, la betterave conserve pleinement ses enzymes, ses bétalaïnes (pigments antioxydants puissants) et ses nitrates naturels, connus pour soutenir la circulation sanguine et l’oxygénation des tissus.
Elle nourrit le foie, soutient l’élimination, et apporte une douceur naturellement sucrée sans provoquer de pic brutal lorsqu’elle est associée à des bons gras.
Les graines de tournesol trempées
Le trempage long (12 h) change tout :
il désactive une partie des inhibiteurs enzymatiques,
améliore la digestibilité,
rend les minéraux (magnésium, zinc, phosphore) plus assimilables,
et adoucit leur goût.
Elles deviennent alors une excellente base protéino-lipidique, crémeuse, rassasiante, bien plus légère qu’on ne l’imagine.
En résumé vivant
Cette crème fonctionne comme un pont : entre le cru et le nourrissant, entre la fraîcheur et la densité.
Sur du pain, dans un cake salé, avec des légumes rôtis ou crus, elle apporte de la couleur, du corps et une vraie intelligence alimentaire — sans bruit, sans dogme.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.Sophie HougardyConseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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