Bol tiède betterave, brocoli, verdure amère et œuf
- il y a 3 jours
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Introduction
Cette assiette est particulièrement intéressante dans une approche de soutien du foie, car elle associe plusieurs leviers simples et cohérents : des légumes amers, des fibres, des légumes verts, une protéine de qualité et de bonnes graisses.
L’idée n’est pas de “détoxifier” de façon extrême, mais plutôt d’offrir au corps une combinaison d’aliments qui accompagne en douceur le travail du foie, tout en soutenant aussi l’élimination.
Ingrédients
1 à 2 betteraves cuites ou crues (je les préfère crues)
1 petit brocoli
1 poignée de roquette ou 1 endive finement émincée
2 œufs
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
un peu de jus de citron
sel
poivre
Facultatif :
quelques graines de courge (trempées 12 heures)
un peu de persil frais ou de la coriandre
une petite touche d’ail doux (touche soufrée), selon tolérance
Préparation
Couper les betteraves cuites en dés ou en fines tranches (quand elles sont crues - façon carpacio).
Détailler le brocoli en petits bouquets, puis le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en gardant encore un peu de tenue.
Cuire les œufs mollets ou durs, selon la texture souhaitée.
Disposer dans une assiette creuse ou un bol la roquette, ou l’endive si tu choisis cette version.
Ajouter les betteraves et le brocoli encore tièdes.
Déposer les œufs coupés en deux.
Assaisonner avec l’huile d’olive, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Ajouter éventuellement quelques graines de courge et un peu de persil frais.
Commentaires
Cette recette est intéressante car elle combine plusieurs familles d’aliments souvent utiles dans une logique de soutien hépatique :
les légumes amers comme la roquette ou l’endive, traditionnellement associés à une stimulation douce du système digestif et biliaire ;
le brocoli, qui appartient à la famille des crucifères ;
la betterave, riche en fibres et souvent appréciée dans les assiettes de printemps ;
les œufs, qui apportent des protéines de qualité ;
l’huile d’olive, qui vient compléter l’assiette avec de bonnes graisses.
Ce qui est important, ce n’est pas seulement de “soutenir le foie”, mais aussi de veiller à ce que le reste suive : digestion, transit, tolérance, élimination. Autrement dit, inutile de remuer tout le système si la sortie ne suit pas. Le corps aime les choses bien faites, pas les effets d’annonce.
Si la digestion est sensible,
il peut être préférable de choisir une version plus douce et plus cuite :
remplacer la roquette crue par une endive légèrement braisée ;
servir les légumes bien cuits et tièdes ;
éviter l’excès de citron ou d’ail si cela irrite ;
commencer avec une portion modérée.
Cette assiette peut être servie telle quelle pour un repas léger, ou complétée par une petite portion de quinoa (trempé 4 heures), de riz (trempés 8 à 12 heures) ou de purée de pois chiches (germés) si l’on souhaite quelque chose de plus nourrissant.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive,- transmise par Paul Grégoire - attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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