Tartinade de truite fumée, citron et herbes fraîches

Sur du pain de qualité et/ou sur/avec crudités

Cette recette est née d’une belle inspiration : une tartinade de truite confectionnée par mon amie Fabienne Remience, avec des produits laitiers plus en accord avec une alimentation locale et vraie.

J’en ai gardé l’esprit simple, frais et généreux : une préparation à tartiner, riche en goût, facile à réaliser, parfaite sur une tranche de bon pain, avec quelques crudités ou en petite entrée légère.

Une recette pratique, nourrissante et pleine de fraîcheur, qui trouve très bien sa place dans une alimentation simple, vivante et soutenante.

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 1 à 2 tranches de pain au levain de qualité OU des tranches de concombre, chou rave, feuilles de chicon/endive, champignons crus, ...

• 1 filet de truite fumée

• 2 c. à soupe de fromage frais, chèvre frais ou yaourt grec épais de qualité

• 1 filet de citron

• 1 c. à café d’huile d’olive

• Quelques brins d’aneth, ciboulette ou persil

• Quelques rondelles de concombre ou radis

• Poivre

• Optionnel : un peu de zeste de citron, graines germées, roquette

Préparation

1. Faire légèrement griller le pain OU trancher les légumes

2. Mélanger le fromage frais avec :

   • citron

   • huile d’olive

   • herbes ciselées

   • poivre

3. Tartiner généreusement le pain.

4. Ajouter la truite fumée par-dessus.

5. Terminer avec concombre, radis, roquette ou graines germées.

6. Ajouter un dernier filet de citron juste avant de manger.

Version plus “foie friendly”

Ajoute à côté :

• une poignée de roquette ou d’endive pour l’amertume

• quelques légumes croquants

• un peu de persil ou d’aneth

• éventuellement quelques graines germées

Commentaire

Très bon équilibre : protéines + bon gras + herbes + amers + fraîcheur.

Éviter de surcharger avec trop de fromage ou trop de pain : l’idée est que la tartine reste légère, digeste et bien soutenante.