Pancakes de patate douce
- il y a 7 jours
- 3 min de lecture
Des pancakes moelleux, nourrissants et naturellement sans gluten
Ces pancakes salés à la patate douce constituent une alternative simple au pain et aux préparations céréalières classiques.
Leur texture est tendre, leur saveur légèrement sucrée, relevée par une pointe de curry.
Ce sont des accompagnements originaux de repas principaux.
Ils peuvent donc aussi être servis au déjeuner — premier repas de la journée — accompagnés d’œufs, d’avocat, de légumes, de poisson fumé ou d’une tartinade salée.
Ingrédients
Pour environ 6 petits pancakes :
150 à 200 g de patate douce cuite
1 œuf
50 g de farine de souchet
2 cuillères à soupe de lait de coco
1 cuillère à café d’arrow-root ou de fécule de maïs
1 pincée de curry
1 pincée de sel
Un peu d’huile de coco ou de ghee pour la cuisson
Préparation
Éplucher la patate douce et la couper en morceaux.
La faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Placer la patate douce cuite dans un blender ou dans un récipient adapté.
Ajouter l’œuf, la farine de souchet, le lait de coco, l’arrow-root ou la fécule de maïs, le curry et le sel.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, souple et relativement épaisse.
Faire chauffer une poêle à feu doux ou moyen avec un peu d’huile de coco ou de ghee.
Déposer de petites portions de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement.
Laisser cuire quelques minutes sur la première face, jusqu’à ce que les bords commencent à se raffermir.
Retourner délicatement les pancakes et poursuivre la cuisson pendant environ 2 à 3 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Commentaires
La pâte doit rester suffisamment épaisse pour que les pancakes se tiennent. Si elle paraît trop compacte, ajoutez un peu de lait de coco. Si elle est trop humide, incorporez une petite quantité de farine de souchet.
Ces pancakes se conservent facilement au réfrigérateur et peuvent être réchauffés doucement à la poêle.
Intérêts nutritionnels
La patate douce apporte des glucides, des fibres et des caroténoïdes.
La farine de souchet, naturellement sans gluten, contribue à la richesse en fibres de la préparation.
L’œuf apporte des protéines et permet aux pancakes de mieux se tenir.
Pour limiter l’impact glycémique du repas, il est préférable de les associer à une source de protéines, à de bonnes graisses et à des légumes plutôt que de les consommer seuls ou avec une garniture sucrée.
Sophie Hougardy — Alimentation cohérente
Diplômée en alimentation humaine depuis 2013, j’accompagne chacun vers une alimentation plus consciente, plus vivante et mieux adaptée à ses besoins réels.
Mon approche s’inspire notamment :
de l’Alimentation Vive développée par Pol Grégoire ;
du profilage alimentaire selon les travaux de Taty Lauwers et Maya Dedecker ;
des précieux conseils de Catherine Godisiabois - Naturopathie integrative et micro nutrition
des principes de l’Ayurveda, qui prend en compte la constitution, l’état du moment, la digestion et les saisons.
Je ne propose pas un modèle alimentaire unique ni un régime rigide.
J’aide chacun à mieux comprendre son propre fonctionnement, à observer les réactions de son corps et à choisir une alimentation qui soutienne réellement sa digestion, son énergie, sa glycémie, sa vitalité et son équilibre global.
L’alimentation cohérente s’inscrit dans l’approche de Voies du Corps, au croisement de la nutrition, du mouvement et de la pleine présence.
Sophie Hougardy
Nutrition humaine & alimentation cohérente
Voies du Corps — Mouvement, alimentation cohérente et pleine présence
📞 +32 472 59 59 35
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