Crème fraîche aigre
- sophiehougardy21
- il y a 15 heures
- 2 min de lecture
La crème fraîche aigre est une préparation lacto-fermentée simple qui permet de rendre la crème plus digeste et plus vivante.
La fermentation douce transforme le lactose, soutient la flore intestinale et apporte une légère acidité qui facilite l’assimilation des graisses.
Elle s’intègre parfaitement dans une alimentation traditionnelle et digestive.
Ingrédients
250 ml de crème fraîche de ferme au lait cru bio
2 cuillères à soupe de yaourt maison ou de lait cru fermier nature
Préparation
Verser la crème fraîche dans un récipient propre, idéalement en verre, muni d’un couvercle et adapté au réfrigérateur.
Ajouter deux cuillères à soupe de yaourt maison ou de lait cru fermier nature.Mélanger doucement.
Fermer le récipient.Laisser fermenter 24 heures à température ambiante.
Après fermentation, conserver au réfrigérateur.
Conclusion santé
Cette crème fraîche aigre est plus légère pour le système digestif que la crème classique. Sa légère acidité soutient la digestion des plats riches ou cuits lentement, nourrit le microbiote et participe à une meilleure tolérance des produits laitiers.
Elle constitue un ingrédient clé d’une cuisine simple, ancestrale et respectueuse du corps.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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