Soupe crue à la betterave rouge
- 2 juin
- 2 min de lecture
Cette recette est librement inspirée des enseignements de Pol Grégoire, qui demeure pour moi une référence majeure dans l’univers de l’alimentation vivante. J’en propose parfois une version volontairement simplifiée, facile à réaliser au quotidien tout en conservant l’esprit et les qualités nutritionnelles de la recette originale.
La betterave apporte une belle couleur, une saveur douce et une richesse nutritionnelle remarquable.
Associée à l’avocat, aux huiles de qualité et aux légumes racines, elle donne naissance à une soupe onctueuse, nourrissante et rafraîchissante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la soupe
1 betterave rouge
1 avocat (ou 2 cuillères à soupe de crème d’amande)
1 carotte
1/4 de céleri-rave
1 petite gousse d’ail
1 filet de jus de citron
2 cuillères à soupe de tamari/shoyu
3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou autre huile
1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)
Environ 400 ml d’eau pure
Pour la garniture (facultative)
1 carotte
1/4 de céleri-rave
1 poignée de luzerne germée
Préparation
Éplucher la betterave, le céleri-rave, l’avocat et la gousse d’ail
Laver les carottes
Couper la betterave, une carotte et le céleri-rave en morceaux
Déposer dans le blender la betterave, la carotte, le céleri-rave, l’avocat, l’ail, les huiles, le jus de citron, le tamari et l’eau
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène
Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin d’ajuster la consistance
Râper la carotte et le céleri-rave destinés à la garniture
Répartir la soupe dans les bols
Garnir avec les légumes râpés et la luzerne germée
Servir immédiatement
La betterave rouge
La betterave rouge est un légume-racine particulièrement intéressant pour soutenir la vitalité. Elle est réputée pour ses propriétés reminéralisantes, sa richesse en antioxydants et sa capacité à soutenir la circulation sanguine.
Bien que son index glycémique soit relativement élevé, cette recette associe la betterave à des matières grasses de qualité et à des protéines végétales, ce qui contribue à ralentir l’absorption des sucres et à favoriser une énergie plus stable.
Sa couleur éclatante et sa douceur naturelle en font également une excellente porte d’entrée vers les soupes crues pour les personnes qui découvrent l’alimentation vivante.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive,- transmise par Paul Grégoire - attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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