Cette recette est librement inspirée des recettes de Pol Grégoire, qui a été pour moi une référence majeure dans la découverte de l’alimentation vivante. Cette soupe associe la douceur de l’avocat à la vitalité des épinards. Elle offre une texture onctueuse, une belle densité nutritionnelle et constitue une excellente façon d’intégrer davantage de légumes crus dans son alimentation.

Cette recette est librement inspirée des enseignements de Pol Grégoire. La betterave apporte une belle couleur, une saveur douce et une richesse nutritionnelle remarquable. Associée à l’avocat, aux huiles de qualité et aux légumes racines, elle donne naissance à une soupe onctueuse, nourrissante et rafraîchissante.

La soupe de base constitue une préparation fondamentale en alimentation digestive et de récupération. Sans matière grasse, cuite longuement à feu doux, elle permet d’extraire les minéraux et la douceur des légumes tout en respectant les intestins sensibles. Elle peut être consommée telle quelle comme bouillon ou mixée selon les besoins.