Soupe crue de concombre et fenouil à la crème d’amande
- 2 juin
- 3 min de lecture
Cette soupe crue est une recette fraîche, légère et reminéralisante. Le concombre apporte son pouvoir hydratant, tandis que le fenouil offre une saveur anisée délicate et soutient naturellement la digestion. La crème d’amande apporte de l’onctuosité sans alourdir l’ensemble.
Une soupe idéale lors des journées chaudes ou lorsque l’on souhaite offrir au corps un repas vivant, riche en enzymes et en nutriments préservés.
Cette recette est librement inspirée de l’enseignement de Pol Grégoire, qui a été et est toujours pour moi une référence majeure dans la découverte de l’alimentation vivante.
J’en ai conservé l’esprit et les grands principes tout en simplifiant la préparation afin de la rendre accessible et facile à intégrer dans la vie quotidienne.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la soupe
2 concombres
2 fenouils
1 gousse d’ail
4 cuillères à soupe de crème d’amande blanche
Le jus d’1/2 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Tamari/Shoyu selon le goût
300 ml d’eau pure
Pour la garniture (facultatif)
2 carottes coupées en fine julienne ou râpées
1 poignée de graines germées (luzerne, fenugrec, chou rouge, etc.)
1 cuillère à soupe d’algues du pêcheur (dulse)
Préparation
Laver soigneusement les concombres et les fenouils.
Couper les légumes en gros morceaux sans les éplucher.
Peler la gousse d’ail.
Déposer les concombres, les fenouils et l’ail dans le bol du blender.
Ajouter la crème d’amande, le jus de citron, l’huile d’olive, le tamari et l’eau.
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et veloutée.
Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
Répartir les carottes en julienne au centre.
Ajouter les graines germées.
Parsemer d’algues dulse.
Servir immédiatement.
Le fenugrec, une graine aux multiples vertus
Le fenugrec est une légumineuse dont les graines sont particulièrement dures et très aromatiques.
Lorsqu’elles sont germées, leur saveur corsée s’adoucit progressivement.
Traditionnellement, le fenugrec est apprécié pour son action tonifiante et fortifiante. Il est également souvent cité pour son soutien du foie et des reins. Certaines personnes choisissent de le faire germer avec des graines de luzerne afin d’en équilibrer la saveur.
À noter
Une consommation régulière de fenugrec peut parfois donner à la peau une légère odeur rappelant le curry.
En conclusion
Simple à réaliser, cette soupe conjugue fraîcheur, légèreté et vitalité.
Elle constitue une belle façon d’intégrer davantage d’alimentation vivante au quotidien tout en profitant des bienfaits du concombre, du fenouil et des graines germées. Une recette nourrissante, rafraîchissante et pleine de douceur pour l’organisme.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive,- transmise par Pol Grégoire - attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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