Galettes de légumes maison
- il y a 7 jours
- 3 min de lecture
Un déjeuner ou un accompagnement salé, végétal et rassasiant pour bien commencer la journée
Recette inspirée par Catherine Godisaibois - Naturopathie integrative et micro nutrition
Ces galettes de légumes constituent une belle alternative aux déjeuners sucrés traditionnels.
Simples, rapides et nourrissantes, elles permettent de commencer la journée avec des légumes, des fibres et une source de protéines.
Elles peuvent être préparées avec un œuf ou, en version végétale, avec du tofu soyeux.
Les flocons choisis permettent également d’adapter la recette aux goûts, aux tolérances digestives et au profil alimentaire de chacun.
Pour 1 à 2 personnes
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Ingrédients
1 œuf, s’il est bien toléré, ou du tofu soyeux
Un peu d’huile d’olive
½ courgette bio
1 petite carotte bio
2 cuillères à soupe de flocons au choix :
avoine ;
quinoa ;
sarrasin ;
riz ;
millet
Des aromates frais : persil, coriandre, basilic…
Un peu de sel marin
Du gingembre et/ou du curcuma
Préparation
Brosser soigneusement la courgette et la carotte sous l’eau, sans les éplucher.
Râper la demi-courgette et la petite carotte.
Battre l’œuf dans un bol avec un peu d’huile d’olive. Pour une version sans œuf, le remplacer par du tofu soyeux.
Ajouter les légumes râpés et les flocons choisis.
Incorporer les aromates frais, un peu de sel marin, ainsi que le gingembre et/ou le curcuma.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former une ou plusieurs galettes dans une poêle légèrement huilée.
Cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Servir avec des graines germées, notamment de luzerne, et quelques herbes fraîches.
Bienfaits et intérêts nutritionnels
Ces galettes permettent d’introduire des légumes dès le premier repas de la journée et contribuent à augmenter naturellement l’apport en fibres.
La courgette et la carotte apportent des fibres, des micronutriments et des composés antioxydants.
La cuisson douce rend également les légumes généralement plus faciles à digérer que lorsqu’ils sont consommés crus.
L’œuf apporte des protéines complètes et des matières grasses rassasiantes.
Le tofu soyeux constitue une alternative végétale intéressante.
Les flocons fournissent de l’énergie et des glucides complexes. Leur nature peut être adaptée selon les besoins et les tolérances : sarrasin, quinoa, riz, millet ou avoine.
Les aromates frais, le gingembre et le curcuma enrichissent la préparation en saveurs et permettent de limiter l’ajout excessif de sel.
Accompagnées de graines germées et d’herbes fraîches, ces galettes composent un déjeuner ou un accompagnement salé, végétal et rassasiant, particulièrement intéressant pour se déshabituer progressivement des déjeuners trop sucrés.
Sophie Hougardy — Alimentation cohérente
Diplômée en alimentation humaine depuis 2013 (CERDEN), j’accompagne chacun vers une alimentation plus consciente, plus vivante et mieux adaptée à ses besoins réels.
Mon approche s’inspire notamment :
de l’Alimentation Vive développée par Pol Grégoire ;
du profilage alimentaire selon les travaux de Taty Lauwers et Maya Dedecker ;
des précieux conseils de Catherine Godisiabois - Naturopathie integrative et micro nutrition
des principes de l’Ayurveda, qui prend en compte la constitution, l’état du moment, la digestion et les saisons.
Je ne propose pas un modèle alimentaire unique ni un régime rigide.
J’aide chacun à mieux comprendre son propre fonctionnement, à observer les réactions de son corps et à choisir une alimentation qui soutienne réellement sa digestion, son énergie, sa glycémie, sa vitalité et son équilibre global.
L’alimentation cohérente s’inscrit dans l’approche de Voies du Corps, au croisement de la nutrition, du mouvement et de la pleine présence.
Sophie Hougardy
Nutrition humaine & alimentation cohérente
Voies du Corps — Mouvement, alimentation cohérente et pleine présence
📞 +32 472 59 59 35
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