Potage thaïlandais au lait de coco, scampis, épinards et nouilles de riz
- sophiehougardy21
- 30 janv. 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 19 heures
> Temps de préparation: 10' > Temps de cuisson : 20’
Pour 4 personnes
2 échalotes
2 tiges de citronnelle
2 cm de gingembre frais
1 botte de coriandre
1 càs d'huile de tournesol
5 dl de bouillon de poisson
4 dl de lait de coco
1 càs de pâte de curry vert thaïlandais
250 g de scampis crus décortiqués
250 g de tomates cerises
100 g de nouilles de riz thailandaises**
150 g de jeunes épinards en branches
2 càs de sauce soja shoyu
Jus d'½ citron vert
Coriandre fraîche, pour la finition
Préparation
Éplucher les échalotes, la citronnelle et le gingembre.
Hacher les échalotes, la citronnelle, le gingembre et la coriandre
Chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites revenir les épices ciselées 2 min. à petit feu.
Ajouter le bouillon de poisson, le lait de coco et la pâte de curry et laissez encore mijoter 5 min.
Ajouter alors les scampis, les petites tomates et les nouilles de riz, laissez mijoter 5 min. jusqu'à ce que scampis et nouilles de riz soient cuits.
Incorporer enfin l'épinard dans la soupe, rectifier l'assaisonnement avec la sauce soja et le jus de citron et verser dans 4 assiettes profondes. Décorer avec un peu de coriandre et server.
** Pour une version cétogénique de la recette, rempalcer les nouilles de riz par des nouilles de Konjac OU se passer de nouilles
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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