Magret de Canard aux pignons de pin et canneberge

Alors, je ne suis vraiment pas douée pour les photos (note pour même : fais un effort !!! 😃), mais ce magret de canard est un délice !!! Alors, si/quand vous réalisez cette recette, une consultation gratuite en ligne de 20 minutes à la personne qui m'enverra une belle photo du magret à la sortie du four

Je me suis inspirée d'une recette de Pascale Naessens et l'ai adaptée aux critères de l'alimentation vive.

Le magret est ici accompagné d'une grande dose d'épinard mais à l'occasion d'une invitation d'amis chers, je l'avais accompagné d'une purée de patate douce au gingembre pour accentuer les touches de saveur asiatique du plat.

Voici la recette de cette merveille

Ingrédients

• 1 Poitrine de Carnard pour deux

• 50g de pignon de pin

• 100g de canneberge séchée

• 1 CàS d'huile d'olive

La main à la pâte

• La veille ou le matin pour le soir : faire tremper les pignons de pain de 8 à 12h00

• Si les canneberge sont trop sèches, les réhydrater dans de l'eau de source - 15' à 60' (personnellement je ne trouve pas que cela soit nécessaire en particulier si vous avez trempé les pignons de pin)

• Préchauffer le four à 100°C

• Mixer les pignons de pin, les canneberges ou airelles et l'huile d'olive

• Enrober la poitrine de canard de cette pâte ainsi formée

• Enfourner et laisser cuire de 45 minutes à 1h00 - Il faudra tester le temps de cuisson mais à basse température il est difficile de trop cuire

Touches personnelles

• la canneberge

• Recette adaptée à certains critères de l'Alimentation Vive

  • Trempage des oléagineux

  • Cuisson à basse température

Recette inspirée du livre de Pascale Naessens : "Ma cuisine"

Régalez-vous et dites-m'en des nouvelles !

Chaleureusement,

Sophie