Les combinaisons alimentaires
- 16 févr.
- 4 min de lecture
Article librement restructuré à partir d’un texte de Pol Grégoire – L’Alimentation Vive.
Pol Grégoire fut mon instructeur et enseignant en alimentation vivante.
Simplifier pour mieux digérer
L’observation de notre physiologie digestive montre que les différents types d’aliments ne sont pas transformés de la même manière.
Certains nécessitent un environnement alcalin, d’autres un environnement acide. Lorsque ces environnements se neutralisent, la digestion ralentit.
Le but n’est pas de rigidifier l’alimentation, mais de favoriser une digestion fluide, légère et efficace.
1. Comprendre la logique digestive
Les farineux et petits farineux demandent des sucs digestifs alcalins (sécrétés dans la bouche).
Les protéines demandent des sucs digestifs acides (sécrétés dans l’estomac).
Lorsque ces sucs se mélangent, ils tendent à se neutraliser.
Conséquences possibles :
digestion prolongée
fermentation
gaz et ballonnements
sensation de lourdeur
indigestion au repas suivant
👉 Plus les repas sont simples, plus la digestion est harmonieuse.
2. Règles générales de combinaisons
Fruits
Éviter de mélanger fruits acides et fruits doux.
Associer fruits acides ou fruits doux avec fruits mi-acides.
Les melons (pastèques, melons verts) ne se mélangent pas avec d’autres fruits, sauf entre eux.
Le citron et l’avocat constituent des exceptions : ils peuvent se mélanger avec les autres fruits.
Recommandations :
Ne pas consommer les fruits après un repas (risque de fermentation).
Les manger seuls ou à distance des repas.
Fruits et légumes
Les fruits et les légumes ne se mélangent pas.
Les sucres rapides et acides des fruits ralentissent la digestion des légumes.
Mieux vaut les consommer séparément.
Pousses, graines germées et légumes
Se combinent bien entre eux.
Les sauces à base d’avocat, graines ou noix (activées) s’associent bien aux légumes verts et aux graines germées.
Éviter les mélanges trop complexes.
Idéalement, ne pas dépasser 8 aliments différents par repas.
Fruits et oléagineux
Bonne combinaison (ex. fruits + amandes trempées).
Exception maintenue : les melons restent à consommer seuls.
Céréales germées et fruits
Éviter d’associer pain essénien ou céréales germées avec fruits acides.
Possible occasionnellement avec fruits doux ou mi-acides.
3. Les aliments carnés
Règle principale :
Éviter d’associer les aliments carnés :
aux aliments glucidiques
aux céréales
aux légumineuses
aux produits laitiers
Plus précisément :
Éviter viande + pommes de terre.
Éviter viande + céréales ou légumineuses.
Le riz reste la céréale la moins dommageable en association.
Si l’objectif est de maigrir :
Éviter protéines animales + légumes sucrés (carottes, betteraves).
Éviter protéines animales + petits farineux (courges d’hiver, aubergines, artichauts).
Produits laitiers :
Les produits laitiers ne font pas bon ménage avec les viandes et poissons.
Les plats de type gratins viande-fromage sont particulièrement lourds.
4. Pour une digestion optimale
Mastication
Mâcher 30 à 40 fois par bouchée.
Mélanger les liquides à la salive avant d’avaler.
La digestion commence dans la bouche.
Température
Favoriser des aliments à température ambiante.
Les aliments trop froids dilatent le diaphragme et demandent une dépense énergétique pour être réchauffés.
Ordre alimentaire
Manger les aliments crus avant les aliments cuits.
Sinon, les crus peuvent fermenter sous les cuits.
Boissons
Éviter de boire pendant les repas.
Boire 30 minutes avant ou 1h30 après.
Boire pendant le repas dilue les sucs digestifs.
État intérieur
Être détendu pendant et après le repas.
La digestion fonctionne mieux en état parasympathique (repos).
5. Classification pratique des fruits
Fruits acides
Agrumes (citron, orange, mandarine, clémentine, pamplemousse), fraises, groseilles, ananas, prunes acides, kiwis, baies, grenade, tomates, physalis, tamarin acidulé…
Fruits mi-acides
Pommes, poires, pêches, nectarines, abricots, raisins, mangues, cerises sucrées, figues fraîches, litchi, ramboutan, mangoustan…
Fruits doux
Bananes, avocats, fruits séchés (dattes, figues, raisins), papaye, kakis, chirimoya, durian, canne à sucre, tamarin doux…
Exceptions :
Citron et avocat : compatibles avec les autres fruits.
Melons : seuls ou entre eux.
Illustration pratique
Conclusion
Les combinaisons alimentaires proposées par Pol Grégoire reposent sur une observation simple :simplifier les repas permet d’alléger la digestion.
Moins de mélanges complexes, plus de clarté dans l’assiette,plus de confort digestif.
Ce ne sont pas des règles absolues, mais des repères physiologiques.
Observer. Ajuster. Et laisser le corps répondre.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive, attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
+32 472 59 59 35
Commentaires