Les acides gras mono-insaturés
Les acides gras mono-insaturés, appelés oméga-9, ne possèdent qu'une double liaison dans leur formulation biochimique et peuvent être synthétisés par le corps.
L'acide oléique, présent dans des aliments tels que les olives, les avocats et les noix de macadamia, contribue à la santé cardio-vasculaire.
Les graisses animales de canard et d'oie sont également riches en oméga-9, tout comme celles issues d'animaux nourris de manière adéquate en oméga-3 et oméga-6.
Les acides gras poly-insaturés
Les acides gras poly-insaturés, ou acides gras essentiels, sont indispensables car l'organisme ne peut les produire.
L'acide linoléique (oméga-6) et l'acide alpha-linolénique (oméga-3) sont les principaux représentants de cette catégorie.
Les oméga-3, notamment l'EPA, favorisent la synthèse de prostaglandines anti-inflammatoires, aidant ainsi à prévenir diverses affections comme les maladies cardio-vasculaires, allergiques et auto-immunes.
Il est crucial de maintenir un bon équilibre entre les apports en oméga-3 et en oméga-6, ces derniers étant souvent consommés en excès dans l'alimentation moderne.
Les meilleures sources d'oméga-3 incluent :
Les petits poissons gras, les huiles de poisson purifiées, les graines de lin et de chia...
Les oméga-6 se trouvent principalement :
dans certains oléagineux, huiles végétales et produits industriels.
Il est important de diversifier son alimentation pour garantir une bonne santé cardio-vasculaire et prévenir les maladies chroniques liées à des déséquilibres en acides gras essentiels.
En favorisant les aliments riches en oméga-3 et en limitant ceux contenant des oméga-6 en excès, on peut contribuer à la préservation de son bien-être général.