Savoureux, simple et original.
On me demande des recettes simples à réaliser, inspirantes quand on reçoit, pour célébrer ou simplement parce que l'on aime bien manger. En ce qui me concerne, pas de chichi : je veux des saveurs, de la santé et de la simplicité à réaliser dans l'assiette. Alors, je ne suis pas douée pour réaliser les photos mais je vous assure que ce plat est superbe tant dans la bouche que pour les yeux.
Belle découverte !
Ingrédients :
Les ingrédients sont prévus pour deux personnes
1 filet de canard avec la peau
5 mandarines ou 3 oranges : ici j'ai choisi des oranges sanguines
5 branches de romarin frais
1 poignée de pistaches
A vous de jouer
Pratiquer des incisions tous les demi-centimètres dans la peau du canard jusqu'à la chair
Faire chauffer à feu vif une poêle à revêtement anti-adhésif (qu peut aussi aller au four)
Y déposer le filet de canard
Rôtir 3 min
Retourner le filet et le rôtir 2 min
Éplucher 4 mandarines ou 2 oranges
Détacher les quartiers et les couper en deux dans le sens de la longueur
Éliminer la graisse de la poêle
Y verser une généreuse quantité d'huile
Ajouter les mandarines ou oranges à la viande dans la poêle
Presser le jus des autres mandarines ou orange sur la viande
Poivrer généreusement
Placer la poêle au four à basse température (90°C)
Pendant ce temps,
Effeuiller le romarin
Décortiquer et hacher les pistaches
Ajouter un peu d'huile au romarin et aux pistaches
Assaisonner de poivre et de sel
Saupoudrer le canard de ce mélange 7 minutes environ avant la fin de la cuisson
Remarque
Recette inspirée de Pascale Naessens tirée de son livre : "Ma cuisine avec 4 ingrédients"