Quand on parle de protéines, on pense souvent aux muscles, à la récupération sportive, à la sarcopénie ou à la masse maigre. C’est juste. Mais c’est incomplet. Les protéines de qualité apportent des acides aminés, et ces acides aminés sont aussi des matériaux de base pour fabriquer une partie essentielle de notre équilibre nerveux : nos neurotransmetteurs, nos neuromédiateurs, et certaines hormones ou neurohormones...

Les anciens repères autour de 0,8 g de protéines par kilo de poids corporel sont aujourd’hui insuffisants pour beaucoup de personnes, surtout lorsqu’on est actif, sportif, stressé ou que l’on souhaite préserver sa masse musculaire. À partir de 40 ans — et parfois avant — l’enjeu devient clair : préserver le muscle, soutenir la récupération et prévenir la sarcopénie (fonte musculaire).