La tenségrité est un principe structural où la stabilité d'une structure découle de l'équilibre entre des éléments en compression (comme les bâtons) et des éléments en tension (comme les câbles), formant ainsi un système stable et auto-équilibré où les éléments compressés ne se touchent pas. Ce concept, appliqué en architecture, ingénierie et même en biologie, crée des structures légères mais solides, comme le montrent les pattes des oiseaux ou certains ponts modernes.

Le Shoyu offre une saveur douce, équilibrée, légèrement sucrée. Il est idéal pour les usages à cru : assaisonnement des salades, des légumes vapeur, des sushis, ou en vinaigrette. Sa fluidité et sa rondeur en font un condiment de tous les jours. Le Tamari, plus dense et salé, possède une richesse en umami qui le rend parfait pour les plats mijotés, les sauces épaisses, les woks ou les bouillons. Il résiste bien à la cuisson et développe des arômes profonds lorsqu’il est c

Et si notre énergie, notre clarté mentale et notre bien-être global dépendaient d’un seul et même chef d’orchestre intérieur ? Le métabolisme est souvent réduit à la gestion du poids. Pourtant, il orchestre une symphonie complexe : transformation des nutriments en énergie, régulation hormonale, réparation cellulaire, équilibre intérieur… Il influence notre humeur, notre sommeil, notre digestion, notre immunité, et même notre expression génétique.