Une merveille, un délice...
En entrée, en plat unique complet, en repas céto...
Facile, savoureux, aux ingrédients vrais...
Recette extraite du livre de cuisine "Zéro Sucre & IG Bas" de Bérengère Phillippo

Contexte
Trempage : 12h00
Amandes
Préparation: 15min
Cuisson: 35min
Personnes: 3
Ingrédients

3 tranches de saumon fumé
1 poignée d'amandes effilées OU complètes, trempées et pelées
Pour la crème de fenouil
700g de fenouil (environ 3 fenouils)
320g de lait d'amande sans sucre ajouté
1 oignon
2 petites gousses d'aïl
2 CàS d'huile d'Olive
1 CàS bombée de poudre d'amande
20 à 30cl de bouillon de volaille
A vous de jouer
Crème de fenouil
Retirer le coeur des fenouils
Les couper en petits morceau
Faire rissoler l'oignon émincé pendant 3 min avec l'huile
Ajouter les fenouils, le lait d'amande, l'ail émincé, les amandes en poudre et le bouillon
Laisser mijoter
Saler et poivrer
Mixer le tout
Ajouter de l'eau si trop épais
Pour la suite
Faire dorer les amandes effilées 1min dans une poêle sans matière grasse
Verser la crème de fenouil dans des bols
Déposer dessus des lanières de saumon fumé, des amandes grillées
Remarque
Il d'agit d'une recette de Bérengère Philippon. Elle propose des recettes variées, savoureuses et très faciles à réaliser.
Je les adapte aux principes de l'Alimentation vive.
Ici par :
le trempage des amandes
l'épeluchage des amandes
la cuisson douce des fenouils
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