Soupe de chou-fleur, fenouil et saumon fumé

Je me suis inspirée de le recette trouvée sur la site de BioPlanet en la simplifiant terriblement ET en l'enrichissant de mon bouillon "à l'ancienne" fait maison (recette en pied de page.

Je vous mets le lien vers la recette originelle en bas de post.

Ingrédients

• saumon fumé

• 1 chou-fleur

• 2 fenouils

• Eau de source OU - mieux encore - bouillon fait maison -> voir la recette en pied de page

• Crème végétale (cajou ou autre) selon le goût - facultatif

• Assaisonner selon vos attirances : quand j'utilise mon buillon fait maison, celui-ci est déjà largement aromatisé d'herbes fraîches OU de bouquet garni ce qui me dispense d'assaisonner

• Poivre et sel

Réalisation

• Détailler les fleurettes du chou-fleur

• Débiter les pieds du chou-fleur en élaguant au besoin les parties trop filandreuses

• Débiter les fenouils en ôtant le "talon" trop dur

• Faire cuire le tout à la vapeur (15 minutes)

• Mouiller le tout d'eau de source OU de bouillon maison

• Mixer finement à pleine puissance

• Réchauffer le tout sous 100°C

Recette dont je me suis inspirée

Soupe de chou-fleur épicée, fenouil et saumon mariné