Soupe crue aux épinards et à l’avocat
- il y a 4 jours
- 3 min de lecture
Cette recette est librement inspirée des recettes de Pol Grégoire, qui a été pour moi une référence majeure dans la découverte de l’alimentation vivante.
Cette soupe associe la douceur de l’avocat à la vitalité des épinards.
Elle offre une texture onctueuse, une belle densité nutritionnelle et constitue une excellente façon d’intégrer davantage de légumes crus dans son alimentation.
Ingrédients (4 personnes)
Pour retrouver les recettes originales dont cette préparation est inspirée, je vous invite à découvrir l’œuvre de Pol Grégoire, pionnier de l’alimentation vivante francophone. Mes versions sont souvent volontairement simplifiées afin de les rendre plus accessibles au quotidien.
Pour la crème
375 g d’épinards en branche
2 avocats mûrs
1 petite gousse d’ail
1 filet d’huile Quatuor (ou un mélange d’huiles de qualité du maître huilier VIGEAN)
Tamari selon le goût
3 cuillères à soupe de jus de citron
300 ml d’eau pure (à ajuster selon la consistance souhaitée)
Pour la garniture (facultative)
1 fenouil et/ou 1 carotte
4 cuillères à soupe de graines germées (luzerne ou mélange)
1 poignée de cressonnette
Préparation
Laver soigneusement les épinards
Éplucher la gousse d’ail
Peler les avocats et retirer les noyaux
Déposer dans le bol du blender les épinards, la chair des avocats, l’ail, le jus de citron, le tamari, l’huile et l’eau
Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène
Ajouter un peu d’eau si une texture plus fluide est souhaitée
Râper finement le fenouil et/ou la carotte
Répartir la crème dans des assiettes creuses ou des bols
Garnir avec la cressonnette, les graines germées et les légumes râpés
Servir et déguster immédiatement
Commentaires
L’avocat apporte une onctuosité naturelle qui remplace avantageusement la crème dans de nombreuses préparations.
Il est riche en acides gras mono-insaturés, en vitamine E et en micronutriments précieux.
L’huile Quatuor est traditionnellement composée de quatre huiles complémentaires — généralement tournesol, olive, sésame et courge — permettant d’obtenir un équilibre intéressant entre les différents acides gras.
Si vous n’en disposez pas, une huile d’olive de qualité conviendra également très bien.
Les épinards, les graines germées et la cressonnette enrichissent cette soupe en chlorophylle, minéraux, enzymes et composés antioxydants.
L’ensemble donne une préparation nourrissante, fraîche et rassasiante, idéale pour découvrir ou approfondir l’alimentation vivante.
A propos des recettes que je partage
Les recettes, en tant que telles, ne sont pas ce qui m’intéresse le plus.
Une recette n’est, au fond, qu’une procédure.
Ce qui me passionne, ce sont les processus qui les sous-tendent :comment un aliment réagit, comment une cuisson transforme, comment un assemblage soutient — ou non — le vivant.
Chaque préparation présentée ici s’inspire de sources identifiées, de traditions, de cuisines, de personnes ou de principes que je cite et que je respecte.
À partir de cette base, j’adapte, j’observe, et j’affine pour rester au plus près de ce qui est physiologiquement cohérent, respectueux du corps et générateur de vitalité.
Mon approche s’inscrit dans une vision de l’ Alimentation Vive,- transmise par Paul Grégoire - attentive aux modes de cuisson, aux textures, aux associations, et à la façon dont un plat dialogue réellement avec le corps.
Chaque recette est donc une proposition ouverte, modulable, explicable — jamais un dogme.
Sophie Hougardy
Conseillère en alimentation cohérente · Exploratrice des dynamiques du Human Design · Transmettrice de yoga et de pratiques de présence au corps et à la Conscience
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