C'est une madeleine de Proust pour moi; d'autant que cette recette dont les légumes sont étuvés à l'huile d'olive me rappellent les tortillas espagnoles de mon enfance version Céto.
C'est aussi la recette anti-gaspi par excellence.
Vite faite, bien faite, elle constitue un repas idéal plein de bons légumes, de protéines d'oeufs et de fromage.
Dégustée chaude en guise de souper, puis à température ambiante pour un lunch, brunch ou pique-nique rapide et improvisé.
Contexte
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 à 40 min
Personnes: 4
Ingrédients
3 oeufs (environ 1 oeufs pour 150g de légumes ) - Moi j'en ai mis 6
450g de légumes et herbes
Ici :
Patates douces
Panais
Poireau
Bref ce que j'avais dans le frigo
Herbes fraîches du jardin
Ciboulette
Persil
Origan
200ml de crème
20g + 5g de parmesan dans la pâte
Un ou deux fromages de chèvre frais à émietter au-dessus
huile d'olive
A vous de jouer
Préchauffer le four à 180°C
Couper les légumes durs en morceaux
Les mixer dans un robot de cuisine de manière à obtenir un "riz" de légumes durs
Étuver les légumes 3 minutes dans une généreuse quantité d'huile d'olive
Saler et poivrer
Détailler les légumes tendres en dés, d'autres en rondelles
Hacher les herbes
Mélanger les oeufs, la crème et la plus grosse partie du fromage
Verser le mélange sur les légumes dans le plat allant au four
Laisser s'imprégner
Garnir avec le reste de fromage dessus ou comme ici avec le fromage de chèvre
Placer 30 à 45 min dans le four jusqu'à ce que les oeufs aient pris et qu'une croûte se forme
Remarque
C'est une recette archi-simple dont les saveurs varient avec les légumes dont on dispose.
Super pique-nique. Pour les personnes qui suivent les cures, à accompagner de grandes et belles feuilles vertes.
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