top of page
Rechercher

Quiche sans pâte avec les légumes qui "traînent" dans le frigo

C'est une madeleine de Proust pour moi; d'autant que cette recette dont les légumes sont étuvés à l'huile d'olive me rappellent les tortillas espagnoles de mon enfance version Céto.


C'est aussi la recette anti-gaspi par excellence.

Vite faite, bien faite, elle constitue un repas idéal plein de bons légumes, de protéines d'oeufs et de fromage.

Dégustée chaude en guise de souper, puis à température ambiante pour un lunch, brunch ou pique-nique rapide et improvisé.



Contexte

  • Préparation: 15 min

  • Cuisson: 35 à 40 min

  • Personnes: 4


Ingrédients

  • 3 oeufs (environ 1 oeufs pour 150g de légumes ) - Moi j'en ai mis 6

  • 450g de légumes et herbes

Ici :

  • Patates douces

  • Panais

  • Poireau

  • Bref ce que j'avais dans le frigo

  • Herbes fraîches du jardin

    • Ciboulette

    • Persil

    • Origan

  • 200ml de crème

  • 20g + 5g de parmesan dans la pâte

  • Un ou deux fromages de chèvre frais à émietter au-dessus

  • huile d'olive

A vous de jouer

  • Préchauffer le four à 180°C

  • Couper les légumes durs en morceaux

  • Les mixer dans un robot de cuisine de manière à obtenir un "riz" de légumes durs

  • Étuver les légumes 3 minutes dans une généreuse quantité d'huile d'olive

  • Saler et poivrer

  • Détailler les légumes tendres en dés, d'autres en rondelles

  • Hacher les herbes

  • Mélanger les oeufs, la crème et la plus grosse partie du fromage

  • Verser le mélange sur les légumes dans le plat allant au four

  • Laisser s'imprégner

  • Garnir avec le reste de fromage dessus ou comme ici avec le fromage de chèvre

  • Placer 30 à 45 min dans le four jusqu'à ce que les oeufs aient pris et qu'une croûte se forme

Remarque

C'est une recette archi-simple dont les saveurs varient avec les légumes dont on dispose.

Super pique-nique. Pour les personnes qui suivent les cures, à accompagner de grandes et belles feuilles vertes.





Commentaires

Noté 0 étoile sur 5.
Pas encore de note

Ajouter une note
bottom of page