Muffins Céto aux baies (+ Variante chocolat)

Info pour les personnes qui participent à la cure « S'alléger de Poids de la Vie »

Chaque muffin = 1 portion de fruit

La recette correspond à 12 doses

Muffin maison aux baies version céto

Ingrédients

• 120g de farine de coco

• 230g d’amandes moulues OU farine d'amandes kif)

• 12 myrtilles ou mûre de Logan congelées

• 340g de lait battu ou de yogourt

• 120g d’erythritol

• 2 CàC de baking powder

• 60g de graines de chia

• 3 oeufs

• 1 CàC d’extrait de vanille

• Quelques gouttes d’huile essentielle d’orange (comestible) (optionnel)

• 1 à 2 CàC de poudre de framboise séchée pour les antioxydants (optionnel)

• Spray l’huile d’olive pour la cuisson (optionnel)

Réalisation

1.      Préchauffer le four à 170°C

2.      Mélanger le lait battu, les œufs et l’extrait d’orange

3.      Ajouter en les tamisant et les incorporant la farine de coco, la poudre d’amande et la «baking powder »

4.      Ajouter l’erythritol et l’extrait de vanille

5.      Ajouter les graines de chia et la poudre de framboise séchée si vous en ajoutez

6.      Placer 12 papiers à cupcakes dans un moule à muffins et pulvériser de l’huile d’olive

7.      Répartir la mixture de manière égale dans les 12 emplacements à Muffins

8.      Placer une baie gelée au sommet de chaque muffin

9.      Cuire pendant 25 minutes

10.   A manger frais ou à congeler

Remarque

• Peuvent être congelés

• Ne les commencer qu’à partir de la semaine 3 de la cure

• Variante chocolat :

  • Remplacer 1 CàS de farine de coco par 2 CàS bombées de poudre de chocolat.

  • A la place des baies congelées (myrtilles ou mûres), placer un morceau/éclat de chocolat noir (70 à 90%) par muffin.