Voici un résumé des bénéfices santé des bouillons faits maison
Bouillon maison vs bouillon industriel :
Les bouillons maison sont de véritables concentrés de nutriments, contrairement aux bouillons en cube ou en poudre du commerce qui sont surtout riches en sel, en graisses et en additifs.
Bienfaits santé des bouillons maison :
Remède universel : Réchauffent en cas de coup de froid, réhydratent et nourrissent pendant la maladie, alcalinisent pour soulager les rhumatismes et détoxifient le foie.
Densité nutritionnelle : Riches en minéraux comme le calcium, le phosphore et le magnésium, qui contribuent à la solidité des os et au bon fonctionnement du système nerveux.
Importance de la base acide :
L'ajout d'une base acide (vinaigre, citron ou vin blanc) permet d'extraire un maximum de minéraux des os.
Propriétés des protéines et du collagène :
Les protéines des os et le collagène des cartilages se transforment en gélatine, riche en glycine, proline et arginine, qui ont des propriétés antioxydantes favorables à la santé cardio-vasculaire.
Nourriture du microbiote et digestion :
Les composés bioactifs nourrissent le microbiote et favorisent une bonne santé immunitaire.
La glycine aide à la digestion des graisses et des glucides.
Bouillons végétariens :
Les soupes miso sont une alternative végétarienne offrant des bienfaits similaires, avec des nutriments comme des acides aminés essentiels, vitamines B, antioxydants, probiotiques et enzymes digestives.
Conservation
Le bouillon maison peut être conservé sous forme de glaçons pour une utilisation quotidienne facile.
Recettes et astuces pour intégrer le bouillon dans la diète journalière
Ajouter des restes de carcasses et de légumes à un faitout avec de l'eau et des épices, puis laisser mijoter pendant plusieurs heures.
Utiliser le bouillon maison comme base de soupes, de plats en sauce et autres plats mijotés, tajines,
Utiliser le bouillon pour réaliser les purées de légumes de vos enfants, bébés...
Recettes pratiques : voir sous le post
Préparer le bouillon soi-même est simple et économique, en utilisant des restes de carcasses, légumes de saison et aromates.
Références :
Julie Lioré, "Les bouillons, un soutien incontournable pour traverser l'hiver en bonne santé", rédigé le 1er décembre 2020.
Article de 60 millions de consommateurs (octobre 2020) sur les bouillons industriels.
Ces points soulignent l'importance et les bienfaits des bouillons maison pour la santé globale. Si vous avez besoin de plus de détails ou d'une explication sur un point particulier, n'hésitez pas à me le faire savoir !
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